El verano y las tardes soleadas, son el panorama que muchas familias esperan con ansias durante todo el año. Algunos prefieren disfrutar de un rico asado, mientras que otros optan por aumentar el consumo de preparaciones más frescas.
Uno de los clásicos de la temporada estival son los infaltables anticuchos, que a la vez son muy fáciles de elaborar. “Los anticuchos son una de las preparaciones preferidas de los chilenos y también de los más pequeños, ya que se van armando según el gusto de cada familia” explica Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, red de carnicerías con más de 100 años de tradición familiar.
En el caso de quienes gusten de las comidas más livianas, pero igualmente sabrosas, la profesional recomienda la ingesta de carnes blancas. “La mejor forma de preparar este tipo de carnes es al vapor o al horno, debido a que no se utilizan aceites que contribuyen a elevar el colesterol. Asimismo, se pueden condimentar con múltiples especias que resalten su sabor como eneldo, orégano, ajo, o romero y acompañarlas con vegetales frescos o salteados”.
A continuación, El Carnicero comparte dos deliciosas recetas para satisfacer distintos tipos de paladar y así disfrutar un ¡verano maestro! También y para seguir cuidándonos ofrece para sus clientes la opción de solicitar diversos pedidos vía online a través del sitio web www.elcarnicero.cl, donde los consumidores pueden encontrar ofertas para todos los bolsillos con el “Carnimóvil”, servicio de despacho a domicilio con entregas en un máximo de 48 horas.
Anticuchos veraniegos
Ingredientes:
- 500 grs.-1.000 grs. carne cortada en dados de 2-3 cm de El Carnicero.
- Trozos de pan de 2 -3 cm de El Carnicero.
- 300 grs-600 grs. de verduras de diferentes colores (pimentón, cebolla, zapallo italiano, champiñones) en trozos de 2-3 cm.
- 300 grs.-500 grs. de embutidos cortados en medallones de 2-3 cm de espesor (longaniza o chorizo) de El Carnicero.
- Varillas (metálicas reutilizables o desechables de bambú).
Preparación:
Insertar la carne, verduras y embutidos de manera alternada formando un patrón secuencial. Calcular aproximadamente 2 a 3 varillas (porciones) por comensal, incluyendo al menos 3 trozos de carne y 1 de embutido. Salpimentar a gusto, posicionar de manera perpendicular sobre la rejilla de la parrilla y dejar asar durante 20-25 minutos o hasta lograr punto de cocción deseado para la carne.
Consejo: Si se utilizan varillas de madera, sumergirlas en agua fría durante al menos 2 horas previo a su uso sobre la parrilla. Humedecer la madera protege contra la combustión al exponerse a altas temperaturas.
Fondos de alcachofa rellenos con pino de pollo, acompañado de vegetales salteados
Ingredientes:
- 8 fondos de alcachofas cocidos
- 2 pechugas de pollo picada en cubitos
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1/2 pimentón rojo picado en cubitos
- 1/2 pimentón verde picado en cubitos
- 1 diente ajo molido
- 1/2 taza de crema
- 1 lámina de queso
- Salpimienta
- Vegetales: espárragos y champiñones
Preparación:
- Sofreír cebolla, pimentón y ajo hasta que esté bien cocido.
- Agregar el pollo, continuar cocinando y condimentar con salpimienta.
- Rellenar los fondos de alcachofa, poner encima el queso y gratinar por unos minutos en el horno.
- Acompañar con vegetales salteados con una cucharadita de aceite de oliva, sal y limón a gusto. Para la decoración se pueden incorporar hojas de lechuga fresca.
