Poniéndose a tono con las preparaciones dieciocheras, un jurado de especialistas y chefs tuvo la misión de definir la mejor versión de la tradicional empanada de pino, de entre cuatro variedades preparadas por emprendedoras del FOSIS que en esta oportunidad recayó en María Angélica Caro.
La chef Variña Astorga, directora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de la U. Santo Tomás; el presidente de Achiga, Máximo Picallo; la ministra de Desarrollo Social, Javiera Toro; la subsecretaria de Servicios Sociales, Francisca Gallegos; el director nacional del FOSIS, Nicolás Navarrete, y la directora del FOSIS RM, Silvia Ferrada, llegaron hasta el Restaurante Barrio Sur para conformar el jurado a cargo de degustar y calificar las preparaciones, evaluando el sabor, la calidad del pino y el tipo de masa.
Tras una difícil deliberación, la empanada de María Angélica Caro (73 años de la comuna de Maipú) recibió el premio como la Mejor Empanada FOSIS 2024. Su emprendimiento se llama “Las Delicias de Mari” y ofrece empanadas de pino de horno, pan de pascua, pastel de choclo y humitas, entre otros productos, según la temporada.
“Estoy muy emocionada y orgullosa de este reconocimiento. Comencé a vender hace 20 años y mi receta es muy antigua, me la enseñó mi madre y yo la he ido perfeccionando con el tiempo. Nunca la he cambiado, porque así lo piden mis clientes, mis vecinos y conocidos. Mi secreto es usar buenos ingredientes y cocinar con mucho amor”, comentó la ganadora luego de recibir la distinción.
La ministra Toro, tras felicitar a todas las finalistas por el esfuerzo y el sabor de las empanadas que elaboraron, resaltó que “este concurso da cuenta de la importancia del emprendimiento y lo prioritario que es para el Gobierno apoyarlo y entregarle herramientas a través del FOSIS, porque es fundamental en las economías familiares, locales y también nacional, y especialmente al emprendimiento de mujeres que sacan adelante a sus familias. Permite a muchas mujeres que cuidan, que a veces no tienen posibilidad de tener otro trabajo formal, tener autonomía económica gracias a su empuje y a las herramientas que entrega el Estado. El llamado que hacemos es a disfrutar, tener un 18 seguro y apoyar a emprendedoras y emprendedores de todo el país”.
El director nacional del FOSIS destacó que “instancias como estas son importantes para las emprendedoras porque les da una visibilidad que muchas veces es difícil lograr. Este premio, también, destaca sus trayectorias y les da un impulso para viabilizar sus sueños de tener una mejor vida, producto de su esfuerzo, trabajo y convicción”.
Por su parte, Máximo Picallo subrayó que “para Achiga es muy importante esta alianza con el FOSIS. Esta actividad que premia a nuestra empanada, símbolo de las Fiestas Patrias, nos permite poner en valor una parte importante de la gastronomía, que son estos emprendimientos familiares, especialmente el de las mujeres, que son clave en el rubro de la gastronomía”.
Para escoger la versión 2024 de la Mejor Empanada FOSIS, los expertos probaron distintas variedades. Además de la que resultó ganadora, degustaron las de las otras competidoras: Macarena González, de Quilicura, dueña del emprendimiento “Los Patrones del Pan y las Ofertas”; Amneri Torres, de La Florida, que tiene el negocio “Comidas Caseras Norita”; y María José Tobar, de Pedro Aguirre Cerda, con su negocio “Las delicias de Menita”.
