- Este exigente concurso descubre a los cocineros sub 30 más talentosos del mundo a través de la presentación de un plato de autor y de 15 finales regionales, para concluir en la Gran Final de Milán al elegir el Mejor Chef Joven del Mundo.
- Los 15 jóvenes chefs seleccionados para la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe se presentarán ante un prestigioso jurado local, mostrando su visión única del futuro de la gastronomía en la ciudad de Lima el 24 de septiembre. Entre ellos, tres chilenos.
S.Pellegrino Young Chef Academy anuncia a los jóvenes candidatos seleccionados para la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, la iniciativa global para descubrir y brindar mentoría a los chefs jóvenes más talentosos menores de 30 años de todo el mundo.
Miles de cocineros de todo el globo se postularon para la competencia, inspirados por la oportunidad de conectarse y aprender directamente de los miembros más influyentes del mundo gastronómico y de demostrar su creatividad y visión única. Entre ellos, 165 jóvenes chefs pasaron la primera selección y ahora están listos para mostrar su talento y pasión durante las 15 Finales Regionales que se desarrollarán en todo el mundo desde septiembre de este año hasta enero de 2025. En cada una de ellas, se presentará el mejor talento joven de cada territorio.
La solicitud de cada joven chef y su plato insignia fueron evaluados por expertos culinarios en el Centro Internacional de Educación y Entrenamiento Líder Mundial en Cocina Italiana, ALMA. El proceso de selección de ALMA se basó en tres criterios clave: habilidades técnicas, creatividad y una creencia personal en el poder transformador de la gastronomía para generar un cambio positivo en la sociedad a través de la comida.
“La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy nos sorprende con cada edición y no es un hecho dado, ya que hemos estado colaborando con ellos desde la primera edición. Los candidatos se superan año tras año, guiados por la pasión y el compromiso. El proceso de selección no fue fácil, pero ahora depende de los candidatos preseleccionados mostrar su talento a lo largo de la competencia. ¡Les deseamos lo mejor a todos!”, señala Matteo Berti, jefe de Educación de ALMA. que
Final Regional de América Latina y el Caribe
Una de las primeras Finales Regionales, la que corresponde a América Latina y el Caribe, es la que ocurrirá en la ciudad de Lima (Perú), en la Facultad de Gastronomía de la Pontificia Universidad Católica del Perú, el próximo 24 de septiembre. En cuanto a la premiación, ésta se celebrará el mismo día en el restaurante Astrid & Gastón.
Las Finales Regionales son una gran oportunidad de exposición, debido a que los chefs presentarán sus platos de autor a un jurado local. En el caso de América Latina y el Caribe, el jurado estará conformado por reconocidos cocineros: la brasilera Janaína Torres, copropietaria del restaurante A Casa do Porco, 4to lugar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, y premiada como la Mejor Chef de América Latina 2023; el panameño Mario Castrellón de Maito, 6to lugar del mismo ranking y ganador del Premio Chefs’ Choice de Estrella Damm 2023; la mexicana Gabriela Cámara de Contramar y otros proyectos en la costa oeste de EE.UU., incluido su documental “Una historia de dos cocinas” en Nexflix; el peruano James Berckemeyer de Cosme, puesto N°50 de la misma lista de restaurantes premiados; y la legendaria cocinera argentina Dolli Irigoyen, reconocida por ser presentadora de TV en el Canal El Gourmet y quien además recibió por parte de los 50Best Latam el Premio Ícono 2023.
Este selecto jurado será el encargado de seleccionar a los ganadores regionales de cuatro premios:
- Premio S.Pellegrino Young Chef: El jurado local de cada competencia regional evaluará los platos presentados basándose en las tres Reglas de Oro, seleccionando a un joven chef en cada Final Regional que demuestre las habilidades técnicas más fuertes, creatividad genuina y una creencia personal excepcional sobre la gastronomía.
- Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: Votado por The Sustainable Restaurant Association, que dirige Food Made Good, el programa de sostenibilidad en servicios de alimentos más grande y la comunidad global para impulsar la sostenibilidad en la hospitalidad. El plato ganador representará el principio de que la comida está en su mejor momento cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables, abarcando requisitos de abastecimiento, sociales y ambientales.
- Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía: El ganador de este galardón producirá un plato que represente el patrimonio culinario de la región nativa del cocinero. Su creación debe resaltar prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.
- Premio Fine Dining Lovers Food for Thought: Votado por los lectores de Fine Dining Lovers, este reconocimiento será para el joven chef que mejor represente sus creencias personales con un platillo distintivo.
Los ganadores regionales de cada uno de estos premios competirán por el título global en cada una de las categorías en la Gran Final de Milán a fines del 2025.
La alineación de finalistas regionales para la sexta versión de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy en América Latina y Países del Caribe está conformada por:
- Rafael Bayona (Perú)
- Miguel BerrÍo (Colombia)
- Pedro Coronha (Brasil)
- Daniela Espinoza (Argentina)
- Paulina Guillen (Paraguay)
- Enrique Fajardo (Panamá)
- Marcella Falco (Brasil)
- Adrián Gil (Colombia)
- Sebastián Mella (Chile)
- Rodrigo Pacheco (México)
- Javiera Palacios (Chile)
- Pablo Ramírez (Chile)
- Kenneth Ruiz (Costa Rica)
- Marcelo Saccone (Argentina)
- Gabriela Sarmiento (Panamá)
Para descubrir la lista completa de candidatos y conocer más sobre la iniciativa, visita su página web www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com y siga su perfil de Instagram @spyoungchefacademy y @sanpellegrinolatam_official_
