• El Día de la Madre se acerca rápidamente, y no existe mejor manera de expresar el amor y gratitud que preparando una deliciosa comida.

Por ello, si estás en búsqueda de recetas innovadoras y que sean fáciles de cocinar, te presentamos aquí algunas alternativas marinas recomendadas por la nutricionista colaboradora de la marca San José de Orizon Seafood, Trinidad Forteza.

Estas sugerencias sorprenderán a tu mamá y agregarán un toque memorable a tu celebración en familia.

Receta 1: Causa de camote y jurel (para 4 personas)

 Ingredientes: 

• 4 camotes cocidos.
• 1 tarro de jurel conserva al natural San José.
• 2 paltas.
• 1 cebolla morada.
• 1 taza de perejil.
• 4 limones.
• 2 cucharadas de ají amarillo en pasta.
• ½ taza de mayonesa.
• Huevos de codorniz y aceitunas para decorar.

Preparación:

1. Limpia bien el jurel sacándole todas las espinas.
2. Agrégalo a un bol junto con el perejil y la cebolla picada, aliña con sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla con la ayuda de un tenedor.
3. Agrega la mayonesa e incorporar bien.
4. Pela y muele los camotes con la ayuda de un tenedor, aliña con el jugo de limón, ají amarillo, aceite de oliva y sal, mezcla bien.
5. Forra un molde con papel film.
6. Arma la causa por capas, primero una de camote, luego de jurel y palta, repetir hasta completar el molde. Refrigerar.

Desmolda la causa sobre un plato, decora con hojas verdes, huevos de codorniz y aceitunas picadas.

Receta 2: Risotto de choritos (para 4 personas)

Tiempo total de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 3 cdas. aceite de oliva.
• 2 cdas. de mantequilla.
• 1⁄2 cebolla blanca picada en cubos.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 taza de arroz carnaroli o arboreo (para risotto).
• 1 litro de caldo de pescado o marisco.
• 2 hojas de laurel.
• 1⁄2 taza de tomates deshidratados picados.
• 1⁄2 taza de queso parmesano.
• 1 paquete de choritos sin concha San José.
• 1⁄2 taza de queso crema.
• 1⁄4 taza de cilantro picado.

Preparación: 

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, sazonando con sal y pimienta al gusto.
2. Incorpora el arroz carnaroli o arboreo y revuelve constantemente durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente dorados y brillantes.
3. Agrega gradualmente el caldo de pescado o marisco caliente, aproximadamente una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Añade las hojas de laurel para dar sabor.
4. Cuando el arroz esté casi cocido (al dente), añade los tomates deshidratados picados y mezcla bien.
5. Incorpora los choritos sin concha San José y cocina por unos minutos más, hasta que estén calientes y bien integrados con el risotto.
6. Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado, el queso crema y el cilantro picado. Mezcla todo suavemente hasta que el queso se derrita y se incorpore completamente.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta, según sea necesario.
8. Sirve el risotto de choritos caliente, espolvoreado con un poco más de queso parmesano y cilantro fresco si lo deseas.

Receta 3: Fetuccini con jurel en lomo al natural (para 3 personas)

Ingredientes:

Para los champiñones:

• 2 cdas. de aceite vegetal.
• 2 cdas. de mantequilla.
• 200 gr. de champiñones laminados.
• Sal.

Sofrito: 

• 2 cdas. de aceite de oliva.
• 1⁄2 cebolla morada mediana picada.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• Champiñones cocinados previamente.
• 1 taza de crema.
• 1⁄4 taza de perejil picado.
• 2 latas de jurel en lomos al natural San José.
• 300 gr. de fetuccini cocido.

Preparación:

Para los Champiñones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio.
2. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados y tiernos, sazonando con sal al gusto. Una vez listos, retira del fuego y reserva.

Para el Sofrito: 

1. En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y cocina hasta que esté transparente. Luego añade la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
2. Incorporan los champiñones previamente cocinados y reservados al sofrito. Se mezcla bien.
3. Agrega la crema a la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
4. Añade el perejil picado y mezcla bien. Se reserva la salsa caliente.

Para el montaje:

1. Abre las latas de jurel en lomos al natural San José y escurre el líquido.
2. En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los fetuccini siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego escurre y se reserva.
3. En la misma olla donde se cocinaron los fetuccini, añade la salsa preparada y calienta a fuego medio.
4. Incorpora los lomos de jurel al natural y se calienta durante unos minutos.
5. Finalmente, agrega los fetuccini cocidos a la olla con la salsa y el jurel. Mezcla suavemente hasta que estén bien integrados.
6. Sirve caliente, espolvoreando con un poco de perejil fresco picado si se desea.