- El Día de la Madre se acerca rápidamente, y no existe mejor manera de expresar el amor y gratitud que preparando una deliciosa comida.
Por ello, si estás en búsqueda de recetas innovadoras y que sean fáciles de cocinar, te presentamos aquí algunas alternativas marinas recomendadas por la nutricionista colaboradora de la marca San José de Orizon Seafood, Trinidad Forteza.
Estas sugerencias sorprenderán a tu mamá y agregarán un toque memorable a tu celebración en familia.
Receta 1: Causa de camote y jurel (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 camotes cocidos.
- 1 tarro de jurel conserva al natural San José.
- 2 paltas.
- 1 cebolla morada.
- 1 taza de perejil.
- 4 limones.
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta.
- ½ taza de mayonesa.
- Huevos de codorniz y aceitunas para decorar.
Preparación:
- Limpia bien el jurel sacándole todas las espinas.
- Agrégalo a un bol junto con el perejil y la cebolla picada, aliña con sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla con la ayuda de un tenedor.
- Agrega la mayonesa e incorporar bien.
- Pela y muele los camotes con la ayuda de un tenedor, aliña con el jugo de limón, ají amarillo, aceite de oliva y sal, mezcla bien.
- Forra un molde con papel film.
- Arma la causa por capas, primero una de camote, luego de jurel y palta, repetir hasta completar el molde. Refrigerar.
Desmolda la causa sobre un plato, decora con hojas verdes, huevos de codorniz y aceitunas picadas.
Receta 2: Risotto de choritos (para 4 personas)
Tiempo total de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 3 cdas. aceite de oliva.
- 2 cdas. de mantequilla.
- 1⁄2 cebolla blanca picada en cubos.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 taza de arroz carnaroli o arboreo (para risotto).
- 1 litro de caldo de pescado o marisco.
- 2 hojas de laurel.
- 1⁄2 taza de tomates deshidratados picados.
- 1⁄2 taza de queso parmesano.
- 1 paquete de choritos sin concha San José.
- 1⁄2 taza de queso crema.
- 1⁄4 taza de cilantro picado.
Preparación:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, sazonando con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el arroz carnaroli o arboreo y revuelve constantemente durante unos minutos, hasta que los granos estén ligeramente dorados y brillantes.
- Agrega gradualmente el caldo de pescado o marisco caliente, aproximadamente una taza a la vez, revolviendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Añade las hojas de laurel para dar sabor.
- Cuando el arroz esté casi cocido (al dente), añade los tomates deshidratados picados y mezcla bien.
- Incorpora los choritos sin concha San José y cocina por unos minutos más, hasta que estén calientes y bien integrados con el risotto.
- Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado, el queso crema y el cilantro picado. Mezcla todo suavemente hasta que el queso se derrita y se incorpore completamente.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta, según sea necesario.
- Sirve el risotto de choritos caliente, espolvoreado con un poco más de queso parmesano y cilantro fresco si lo deseas.
Receta 3: Fetuccini con jurel en lomo al natural (para 3 personas)
Ingredientes:
Para los champiñones:
- 2 cdas. de aceite vegetal.
- 2 cdas. de mantequilla.
- 200 gr. de champiñones laminados.
- Sal.
Sofrito:
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- 1⁄2 cebolla morada mediana picada.
- 1 zanahoria mediana rallada.
- Champiñones cocinados previamente.
- 1 taza de crema.
- 1⁄4 taza de perejil picado.
- 2 latas de jurel en lomos al natural San José.
- 300 gr. de fetuccini cocido.
Preparación:
Para los Champiñones:
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados y tiernos, sazonando con sal al gusto. Una vez listos, retira del fuego y reserva.
Para el Sofrito:
- En otra sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y cocina hasta que esté transparente. Luego añade la zanahoria rallada y cocina por unos minutos más.
- Incorporan los champiñones previamente cocinados y reservados al sofrito. Se mezcla bien.
- Agrega la crema a la mezcla y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade el perejil picado y mezcla bien. Se reserva la salsa caliente.
Para el montaje:
- Abre las latas de jurel en lomos al natural San José y escurre el líquido.
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los fetuccini siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego escurre y se reserva.
- En la misma olla donde se cocinaron los fetuccini, añade la salsa preparada y calienta a fuego medio.
- Incorpora los lomos de jurel al natural y se calienta durante unos minutos.
- Finalmente, agrega los fetuccini cocidos a la olla con la salsa y el jurel. Mezcla suavemente hasta que estén bien integrados.
- Sirve caliente, espolvoreando con un poco de perejil fresco picado si se desea.
