Especialistas aseguran que este tipo de alimentos diseñados para sustituir la experiencia de comer alimentos de origen animal, son más eficientes a la hora de reducir la demanda de carnes y lácteos.
Según un reciente estudio de revisión conducido por psicólogos de la Universidad de Bath, en el Reino Unido, los reemplazos a base de plantas son más saludables y sostenibles para el ambiente que los productos de origen animal. Los autores del artículo revisaron 43 estudios sobre el impacto de los alimentos a base de plantas en la salud de las personas y el ambiente, en particular, aquellos alimentos creados para replicar el sabor de los productos de origen animal, así como la actitud de consumidores ante estos productos.
“Estos estudios demuestran que los productos a base de plantas creados para emular productos de origen animal no solo son más saludables y sostenibles que los de origen animal, sino que son más atractivos para aquellas personas que desean disminuir su consumo de carnes y lácteos“, dice Diamela Covarrubias, directora de Asuntos Corporativos de Sinergia Animal, una organización internacional de protección animal que trabaja para promover opciones alimentarias más saludable y sostenibles en países del Sur Global, incluyendo a Chile.
Planeta verde contra carne roja
Cuando se comparó el impacto ambiental de las hamburguesas a base de plantas con el de las de carne vacuna, el estudio descubrió que, con relación al impacto que tienen sus contrapartes de origen animal, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), el uso de tierra y agua de las vegetales son casi nulos.
“Este estudio es importante porque establece un consenso científico: debemos distanciarnos de los productos de origen animal por el futuro del planeta y la salud pública”, añade Covarrubias. La industria ganadera es una de las industrias que mayor impacto negativo tiene sobre el ambiente y es responsable del 57% de todas las emisiones de GEI de la producción mundial de alimentos. Según el Nutrient Profiling Model del Reino Unido usado en uno de los análisis del estudio, 40% de los productos de carne fueron clasificados como ‘menos saludables’ comparados al 14% de las alternativas a base de plantas.
“Una vez más, estas conclusiones solo corroboran lo que otros estudios ya han descubierto sobre el impacto que tienen los productos de origen animal en nuestra salud. Mientras que el consumo de carne roja y lácteos se asocia con el desarrollo de muchas enfermedades graves como el cáncer y la diabetes tipo 2, otros estudios muestran que comer alimentos a base de plantas puede ofrecer muchos beneficios a nuestra salud”, explica Covarrubias de Sinergia Animal.
Platos más verdes igual a góndolas más verdes
Además de los diferentes impactos que tienen sobre el ambiente y nuestra salud las diferentes elecciones dietarias, el equipo de investigación también analizó las actitudes de consumidores frente a alternativas basadas en plantas de los productos de origen animal. El estudio sugiere que casi el 90% de quienes consumen alternativas basadas en plantas que simulan productos de origen animal, como una hamburguesa, salchichas y carne picada a base de plantas, también comen carne de animales.
“Aunque no son tan sanos como los productos a base de plantas no procesados, ese tipo de producto basado en plantas no es sólo mucho más sano que los productos de origen animal, como demuestra el estudio, sino que también facilita la transición de sabor para muchas personas interesadas en adoptar una dieta más sana que no depende del sufrimiento de los animales”, explica Diamela.
Según el estudio, 49% de quienes consumen hamburguesas a base de plantas hubieran elegido la opción regular con carne si la alternativa a base de plantas no se encontraba disponible. En Chile, por ejemplo, el programa Desafío 21 Días Veg de Sinergia Animal fomenta y ayuda a aquellas personas que quieran adoptar, o al menos intentar, una alimentación a base de plantas con el asesoramiento de una nutricionista profesional de forma gratuita”, dice la representante de Sinergia Animal.
Para conocer más sobre el programa, ingresa a desafio21diasveg.com
