Con picante de guatitas, cancato con puré rústico, cocimiento y empanadas, entre otras preparaciones, este domingo 15 de abril se conmemorará la novena versión del Día de la Cocina Chilena. La cita, que busca rescatar la historia y el patrimonio que hay tras la gastronomía nacional, se desarrollará a partir de las 10 de la mañana en la pérgola del Mercado Matadero Franklin.
Al respecto, la subsecretaria de Turismo, Mónica Zalaquett, destacó este tipo instancias como un importante punto de encuentro que permite mostrar una parte de nuestra cultura a través de la gastronomía.
“Nuestra comida es la gastronomía del fin del mundo y nuestro país es un productor de primer nivel, por lo que relevar el valor de nuestra comida es clave en la generación de nuevas oportunidades, especialmente, si se considera que la comida es un factor de decisión importante para los turistas nacionales y extranjeros. De acuerdo a datos de la Subsecretaría, más de los 29,8% de los visitantes que tuvimos en 2016 aseguraron haber visitado un restaurante de comida típica y el 19,2% afirmó haber estado en una viña”, agregó la autoridad.
Respecto a la celebración, que incluirá una serie de actividades, entre las que destacan concursos de cocina con platos típicos, y permitirá que los asistentes puedan conocer las tradiciones culinarias presentes a lo largo del territorio, la subsecretaria agregó que “invito a todas las familias a que se acerquen a este lugar de la comuna de Santiago. Queremos que todas las generaciones, padres, hijos y abuelos, participen de esta muestra que nos hace viajar por Chile a través de la comida”.
Durante la actividad, que se extenderá hasta el mediodía y que es organizada por la Subsecretaría de Turismo en conjunto con el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Sernatur, Sabores de Chile, Federación Gastronómica de Chile (Fegach), la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y Barrio Matadero Franklin, se realizará una muestra gastronómica. Adicionalmente, el Matadero Franklin implementará una muestra cultural relacionada a la gastronomía.
Celebra la gastronomía chilena todo el mes de abril
Conoce acá las actividades que se realizarán en las distintas regiones del país, de norte a sur, en el marco de esta celebración, para hacer de abril el mes de la cocina chilena. En Arica, Sernatur junto a la Seremi de las Culturas e Inacap prepararán este viernes 13 una muestra gastronómica de productos de la región y tres clases de cocina de las zonas norte, centro y sur. En Iquique, en tanto, la jornada del miércoles 18 se iniciará con un cooking show en la Caleta Guardiamarina Riquelme, a cargo de Sernatur Tarapacá y la Asociación Gastronómica de Tarapacá (Agata).
Mismo día para Copiapó en la Región de Atacama, que dispondrá de preparaciones a base de los exquisitos productos locales de su tierra, donde el chañar, aceites de oliva del Valle del Huasco y Copiapó son los reyes y máximos representantes de los sabores locales. El martes 16 será el turno para las celebraciones en La Serena, Región de Coquimbo, con un evento que incluirá preparación, muestra y degustación de nuevas preparaciones gastronómicas, empleando materias primas identitarias de la zona.
Acercándonos al centro del país, la Región de Valparaíso festejará con todo el Día de la Cocina Chilena, con sendas actividades: para el domingo 15, en la comuna de Putaendo con un plato típico, la picada de charqui, y una exposición de emprendimientos gastronómicos, principalmente rurales, gracias a Indap, la Seremi de las Culturas, el municipio anfitrión y Sernatur; y el sábado 28 de abril, cerrando el mes, en una actividad que conmemorará a la cocina nacional con muestra gastronómica de platos típicos del sector costero y talleres de cocina para niños.
El viernes 27 la Región de O’Higgins tendrá su propia Feria Gastronómica Regional que reunirá en el Paseo Estado de Rancagua a expositores regionales de productos típicos, además de degustaciones, todo organizado por la Seremi de las Culturas y Sernatur O’Higgins. En la instancia, se habilitará un stand para la entrega de información turística.
Ya en el sur del país, en Temuco, el municipio, el Liceo Técnico de Temuco y Sernatur se tomarán el Mercado Modelo para homenajear la gastronomía chilena el viernes 20 de abril. En Los Lagos, por su parte, diversas actividades se desarrollarán durante esa semana para celebrar el Día de la Cocina Chilena. Una de ellas está programada para el lunes 16: una intervención urbana con cocina en vivo y preparaciones típicas que sorprenderán a los osorninos.
Finalmente, en la Región de Magallanes y la Antártica Chilena, este domingo 15, cooking shows, charlas y degustaciones de los chefs integrantes de la agrupación Patagonia Chef se robarán la película.
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